Forneria 847

Para quem já conhece e adora as pizzas da Forneria 847 em Canela, a marca já está em Gramado há algum tempo e vale a pena conhecer a unidade que fica no Varanda Boutique Hotel by Ritta Höppner.

O ambiente é um daqueles que se adapta à ocasião: funciona para um jantar a dois, uma confraternização com amigos, uma comemoração ou simplesmente para aproveitar uma noite gostosa na Serra.

E, para mim, um dos diferenciais está na massa. A fermentação longa deixa a pizza leve e com aquela textura que faz diferença a cada pedaço. A casa também aposta em sabores que fogem do básico, combinando ingredientes de uma forma bem interessante.

Entre eles, estão as opções com camarão, como a 847, que combina camarão, creme de alho-poró e azeitonas pretas, e a Serra e Mar, com camarões grelhados, muçarela, bacon e raspas de limão. São combinações para quem gosta de experimentar sabores diferentes e sair um pouco do tradicional.

Outro sabor que merece atenção é o Filetto ai Formaggi. A combinação de filé com queijo tem tudo a ver com Gramado: é quase um clássico da gastronomia da cidade e aparece em diferentes versões: nas pizzas, nas massas, nos risotos e em outros pratos que já fazem parte da identidade gastronômica da Serra.

E acho que é justamente isso que torna a experiência interessante: a Forneria 847 traz uma proposta própria, mas também conversa com sabores que já têm lugar garantido na mesa de Gramado.

Minha dica: se a ideia é encontrar um restaurante que vá além de “só comer uma pizza”, vale colocar a Forneria 847 na programação do final de semana.